だだちゃ豆煎餅サラダ 14袋入り煎餅工房さがえ屋

チェリーランド[だだちゃ豆・ずんだのお菓子]
だだちゃ豆は、鶴岡周辺の限られた地域で江戸時代から農家が大切に守り生産されてきた枝豆の「在来種」です。収穫時期は、早生豆など一部早く出回る品種もありますが、８月の旧盆の頃から９月上旬までのごく短い期間。
鶴岡周辺の土地条件にマッチしており、この種子を他地域で生産しても、だだちゃ豆の品種特性が消されてしまうという「わがまま」な品種であり、生産地・生産者を限定して栽培しています。

さがえ屋で使うだだちゃ豆は豆を十分に完熟させ、天日で干したものを使用しています。緑色の豆も、完熟した状態では深い茶色になります。枝豆の鮮烈な味わいはありませんが、滋味豊かな大豆の香りがおせんべいにとてもあいます。